当店では、「長崎さるく」の昼食に出しておりました「長崎ヒカド」が大変好評でしたので、この度、当店の名物メニューとして、定番メニューに名乗りをあげました。
ポルトガルの伝来料理で当時野菜とアヒル等をサツマイモのとろみで炊いていたものですが、動物がなかったころですので、鮪などの魚に変わり長崎の郷土料理となりました。

また、長崎卓袱料理の一つとしてすでに有名な「ハトシ」（黒霧島の宣伝でもありました。）こちらもお客様のご要望が多く、定番料理として始めます。